Şef, Gastronomi Eğitmeni, Girişimci

Ayşenur Molu Şadoğlu, 6 Mart 1979 tarihinde Türkiye’de doğdu. Türk mutfağını modern Fransız gastronomi teknikleriyle buluşturan yenilikçi yaklaşımıyla tanınan Şadoğlu, şeflik kariyerinin yanı sıra gastronomi eğitmeni ve girişimci kimliğiyle de öne çıkmaktadır. Kendi yarattığı marka olan À la Molu, geleneksel Türk lezzetlerini Fransız dokunuşlarıyla yeniden yorumlayan bir mutfak felsefesi sunmaktadır; butik, bistro tarzı sunumlarıyla dikkat çekmektedir.

Profesyonel aşçılık eğitimini 2019-2023 yılları arasında Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu iş birliğiyle yürütülen programda tamamlayan Şadoğlu, bu süreçte Grand Diplôme (Büyük Diploma) derecesi almaya hak kazandı. Eğitimi sırasında İstanbul Gastronomi ve Mutfak Sanatları Akademisi’nde staj yaptı ve Mihrabat Korusu’na bağlı restoranların mutfak, catering ve etkinlik departmanlarında uygulamalı görev aldı.

Şadoğlu, öğrencilik yıllarından itibaren uluslararası alanda başarılar elde etmiş, iki altın madalya ile ödüllendirilmiş ve Le Cordon Bleu bünyesindeki kurum içi yarışmalarda da dereceler kazanmıştır.

Televizyon ekranlarında da aktif olan Şadoğlu, Türkiye’de çeşitli yemek programlarında yer almış, özellikle TV7’de yayınlanan Ümit Usta’nın (Ümit Ömer Sevinç) Mutfağı programındaki performansıyla dikkat çekmiştir. 2024 yılında ise moda ve gastronomiyi buluşturan prestijli Salon du Chocolat etkinliğinde, Vakko ve Le Cordon Bleu iş birliğiyle tasarlanan çikolatadan elbiseyi sunarak ulusal basında geniş yer bulmuştur.

Kendi adını taşıyan ve butik bir mutfak okulu olan Chef Ayşenur Eğitim Akademisi’ni İstanbul Ataşehir’de kuran Şadoğlu, burada hem amatör hem de profesyonellere yönelik uygulamalı eğitimler ve atölyeler düzenlemektedir. Bu akademi, özgün mutfak deneyimleri sunmanın yanı sıra, sektör profesyonelleri için ileri düzey eğitimler de sağlamaktadır.

Girişimcilik yolculuğunu gastronomi alanında uluslararası boyuta taşıyan Şadoğlu, İstanbul’daki ilk À la Molu restoranı için yer anlaşmasını sağladıktan sonra markasını Dubai’ye taşımaya karar verdi. Halihazırda Dubai'deki ilk şubesinin açılış hazırlıklarını sürdüren Şadoğlu, Türk mutfağının global ölçekte yeniden konumlandırılmasına katkıda bulunmayı hedeflemektedir.

Kaynak:Biyografiler.com