Sabri Ülker (1920-2012), Türk sanayici ve iş insanıdır. Ağabeyi Asım Ülker ile birlikte Ülker markasını kurdu. Yıldız Holding’in kurucusu ve onursal başkanı olarak tanındı.

Çocukluğu ve Eğitimi

Sabri Ülker, 1920 yılında Kırım'da doğdu. Kırım kökenli ailesinde babası İslam Berksan, annesi Şakire Berksan idi. Ağabeyi Asım Ülker 1911 yılında doğmuştu. Diğer ağabeyi Hakkı Berksan genç yaşta hayatını kaybetti.

Ailesi, 1929 yılında Türkiye'ye göç etti. Göçün ardından ailenin bir bölümü İstanbul'da, bir bölümü ise Tekirdağ’ın Saray ilçesindeki Büyükmanika köyünde yaşadı. Aile, 1934 yılında Soyadı Kanunu'nun kabul edilmesinden sonra “Berksan” soyadını aldı.

İlk öğrenimine Kırım'da başlayan Sabri Ülker, Türkiye’de öğrenimini sürdürdü ve Kadırga İlkokulu’nu bitirdi. Ardından İstanbul Erkek Lisesi’nin ortaokul bölümüne kaydoldu. Orta ikinci sınıftayken parasız yatılı sınavını kazanarak Bilecik'e gitti. Ortaokulu Bilecik’te, liseyi Kütahya'da tamamladı.

Öğrencilik yıllarında yaz tatillerinde, ağabeyi Asım Ülker'in de çalıştığı Besler Bisküvi Fabrikası’nda çalıştı. Ailenin şekerleme ticaretiyle uğraşması da gıda sektörünü erken yaşta tanımasını sağladı.

Yükseköğrenimini, 2. Dünya Savaşı yıllarında Sultanahmet Yüksek Ticaret Okulu’nda yaptı ve 1944 yılında mezun oldu.

Kariyeri

Ülker’in Kuruluşu

Sabri Ülker, 1944 yılında ağabeyi Asım Ülker ile birlikte Ülker markasının temellerini attı. İlk bisküvi üretimi, İstanbul'un Eminönü semtindeki Nohutçu Han’da bulunan küçük bir imalathanede gerçekleştirildi. İki kardeş, daha önce edindikleri üretim ve ticaret deneyimini bu girişime taşıdı.

İşletmenin ilk dönem ortakları arasında, Asım Ülker'in Besler’den tanıdığı ve iş çevresinde “Mösyö Vitali” adıyla bilinen Hayim Nahum ile şekerleme ustası Parasko Rokiros da yer aldı. İşletme, ilerleyen yıllarda “Asım Berksan, Sabri Berksan ve Ortakları” adıyla faaliyet gösterdi. Hayim Nahum'un ortaklıktan ayrılmasının ardından iki kardeş birlikte çalışmayı sürdürdü.

Üretim arttıkça küçük imalathaneden fabrika ölçeğine geçildi. Topkapı çevresindeki Sağmalcılar ve daha sonra Davutpaşa’daki tesislerle üretim kapasitesi genişletildi. Anadolu’daki esnafa ürünlerin nakliye farkı alınmadan fabrika fiyatıyla ulaştırılması, markanın dağıtım ağının gelişmesinde etkili oldu.

Sabri Ülker ve ağabeyi Asım Ülker, 26 Ağustos 1954 tarihinde mahkeme kararıyla “Berksan” soyadını “Ülker” olarak değiştirdi.

Ülker, 1950’li yıllarda radyo reklamlarından yararlandı. Orhan Boran'ın radyo programlarında yayımlanan reklamlar da markanın tanınmasına katkıda bulundu. “Akşama babacığım, unutma Ülker getir” sözü, markanın reklamlarında kullanılan sloganlardan biri oldu.

Sanayi Yatırımları ve Yıldız Holding

1970 yılında Ankara’daki Anadolu Gıda yatırımıyla bisküvi üretimi İstanbul dışına taşındı. 1972’de çikolatalı ürünlerin üretimine başlandı; 1974’te ayrı bir çikolata fabrikası kuruldu. Aynı yıl Orta Doğu pazarlarına bisküvi ihracatı başladı ve araştırma-geliştirme birimi oluşturuldu.

1979’da polimer ambalaj kullanımına geçildi. 1983’te BOPP ambalaj üretimine yatırım yapıldı ve Anadolu Grubu ortaklığıyla Manisa’da Polinas kuruldu. Böylece gıda üretiminin yanında ambalaj alanındaki faaliyetler de gelişti.

Asım Ülker ile Sabri Ülker'in iş ortaklığı 1987 yılında sona erdi. Sabri Ülker, Ülker Grubu’nun yönetimini sürdürdü. Grup şirketleri, 13 Kasım 1989 tarihinde Yıldız Holding çatısı altında bir araya getirildi.

1992’de Besler Gıda aracılığıyla bitkisel yağ ve margarin sektörüne yatırım yapıldı. 1993’te Cerestar ortaklığıyla Pendik Nişasta kuruldu. 1996’da Ak Gıda’nın kurulmasıyla süt ve süt ürünleri sektörüne girildi. Bu yatırımlar sonucunda grubun faaliyetleri bisküvi ve çikolatanın yanı sıra farklı gıda kategorilerini ve ambalaj üretimini kapsayacak biçimde genişledi.

Sabri Ülker, 2000 yılında aktif yönetimi sonraki kuşağa devrederek grubun onursal başkanı oldu. Oğlu Murat Ülker, Yıldız Holding İcra Kurulu Başkanlığı’nı üstlendi. Sabri Ülker, sonraki yıllarda deneyimleriyle grup yönetimine katkıda bulunmayı sürdürdü.

Sosyal Sorumluluk Çalışmaları

Sabri Ülker, eğitim alanındaki sosyal sorumluluk çalışmalarını destekledi. Millî Eğitim Bakanlığı ile yürütülen projeler kapsamında okul ve yurt yapımına, eğitim imkânlarının geliştirilmesine ve öğrencilere destek sağlanmasına katkıda bulundu.

TEMA Vakfı'nın kurucuları arasında yer aldı. Ülker’in, vakfın kırsal kalkınma çalışmalarına destek vermesinde rol oynadı. Beslenme ve sağlıklı yaşam konularında bilimsel bilgilerin topluma ulaştırılması amacıyla 2009 yılında kurulan Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı da onun adını taşıdı.

Ailesi ve Özel Hayatı

Sabri Ülker, 20 Mayıs 1949 tarihinde Güzide Ülker ile evlendi. Eşinin evlenmeden önceki soyadı İman’dı. Çiftin Ahsen Özokur (d. 1950), Ali Ülker (1954-1963) ve Murat Ülker (d. 1959) adlarında üç çocuğu oldu. Oğulları Ali Ülker'i çocuk yaşta kaybettiler.

Kızı Ahsen Özokur'un çocukları Ali Ülker, Ömer Özokur ve Ahmet Özokur, Sabri Ülker'in torunlarıdır. Torunu Ali Ülker, Ahsen Özokur'un ilk evliliğinden; Ömer Özokur ve Ahmet Özokur ise Orhan Özokur ile evliliğinden dünyaya geldi. Torunu Ali Ülker, aile şirketlerinde çeşitli yönetim görevleri üstlendi.

Eşi Güzide Ülker, 13 Eylül 2010 tarihinde hayatını kaybetti.

Ölümü

Sabri Ülker, 12 Haziran 2012 tarihinde İstanbul'daki evinde hayatını kaybetti. Cenazesi, 13 Haziran’da Fatih Camii’nde kılınan cenaze namazının ardından Eski Kozlu Mezarlığı’nda eşi Güzide Ülker'in yanına defnedildi.